Rezene, maydanozgiller ailesinden gelen ve 2 metreye kadar boylanabilen çok yıllık bir bitkidir. Anavatanı Güney Avrupa olan bu bitki, ülkemizde de kurak topraklarda, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişebilir. Hoş kokulu, gri-açık yeşil renkte olan rezenenin yaprakları ince ve uzundur; sonbaharda bronz bir hale gelir. Küçük sarı çiçekleri yaz aylarında açar ve şemsiye şeklinde bir görüntü oluşturur.

Rezene bitkisinin tohumları nişasta, şeker, tanen, sabit ve uçucu yağlar içermektedir. Mide ve bağırsak rahatsızlıklarında kullanılan rezene, iştah açıcıdır. Bebeklerde ve yetişkinlerde mide ve bağırsaktaki gazı gidermeye yardımcı olan bu bitki, öksürüğü azaltma ve yeni doğum yapan kadınlarda sütü artırma özellikleri ile de bilinir. Ülkemizde genellikle çay olarak tüketilen rezene bitkisinin yemeği de yapılmaktadır.

Hazırlamış olduğumuz rezene soğanını küp küp doğrayıp bol suyla güzelce yıkıyoruz. Yemeklik şeklinde doğranmış soğanı ve sarımsakları zeytinyağında biraz kızarttıktan sonra küp küp doğranmış rezene bitkimizi ilave ediyoruz. Biraz daha karıştırarak kızarttıktan sonra şekerimizi ve tuzumuzu ilave edip üstünü geçmeyecek şekilde suyumuzu ilave ediyoruz. Ardından limon suyumuzu da yemeğe ekleyip, orta ateşte rezeneler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakıyoruz. Rezeneler piştikten sonra ocağımızı kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Ilık hale gelen yemeğimizi servis edebiliriz. Afiyet ve şifa olsun.

Rezene yemeği, özellikle sindirim sistemi için oldukça faydalıdır. Rezene içerisindeki uçucu yağlar mide ve bağırsak hareketlerini düzenler, gaz problemlerini azaltır. Ayrıca, C vitamini yönünden zengin olan rezene, bağışıklık sistemini güçlendirir. Rezeneyi yemeklerde kullanmanın yanında salatalarda ve garnitürlerde de kullanabilirsiniz. Rezene yaprakları ve tohumları, çeşitli yemeklere aromatik bir lezzet katmak için de kullanılabilir.