Rezene Baharatı
Rezene baharatı, maydanozgiller ailesine ait ve iki metreye kadar uzayabilen kokulu bir otsu bitki olan rezenenin yapraklarından ve kurutulmuş tohumlarından elde edilir. Şumra, raziyane, irziyan ve mayana olarak da bilinen rezene bitkisinin yaprakları saplı ve tüysüzdür. Çiçekleri uzun saplı ve birleşik şemsiye şeklindedir. Bu bitki, adını Yunan-Pers savaşlarında yapılan Maraton Savaşı'ndan almıştır; bu savaşta askerler, görme yeteneklerini artırmak için rezene tüketmişlerdir. Anavatanı Akdeniz olan ve kurak, kayalık bölgelerde yetişebilen bu bitkinin bileşenleri arasında eterik yağ, şeker, protein, potasyum, demir, kalsiyum, fosfor, karbonhidrat, A ve C vitaminleri bulunur. İçeriğinden de anlaşılacağı üzere rezene baharatı oldukça sağlıklıdır.
Rezene Baharatının Faydaları Nelerdir?
- İçinde bulunan A vitamini sayesinde cilt problemlerinde oldukça yararlıdır. Sivilce, leke, siyah nokta ve güneş lekesi gibi sorunları olanlar, rezene baharatından fayda sağlayabilirler. Bir miktar rezene baharatını suya ekleyip kaynatarak işe başlayabilirsiniz. Kaynamaya başlayan rezeneli suyun üzerine yüzünüzü tutarak buhar banyosu yaparsanız gözeneklerinizi açmış olursunuz. Ayrıca cildi derinlemesine temizleyen bu doğal yöntemden sonra cilde limon suyu sürerek gözeneklerin kapanmasını sağlayabilirsiniz.
- Rezene baharatının içeriğinde bulunan kalsiyum dişlere faydalıdır ve aynı zamanda anne sütünü artırır.
- Gaz söktürücüdür. Gaz sancısı çeken ve ishal olan bebeklere çay olarak içirmek sancılarını azaltır.
- Bebeklerde iştah açar.
- Sindirim problemlerini çözer.
- Baş ağrılarını geçirir.
- Cinsel gücü artırır.
- Balgamı engeller.
- Vücudu rahatlatır ve dingin bir hal almasında yardımcı olur.
- Romatizmalara iyi gelir.
- Adet düzensizliğini ve zorluğunu giderir.
- Uyku düzenleyicidir.
- Mide ve bağırsak hareketlerini artırır.
- Düz kaslar üzerinde spazm gidericidir.
- İltihap gidericidir.
- Solunumu düzeltir.
- Şişmanlamayı önler. Eşit miktarda rezene baharatı, anason ve kimyonu sıcak su ile karıştırarak etkili bir çay yapabilirsiniz. Ancak fazla tüketmemeye dikkat etmelisiniz.
- Göz tedavisinde kullanılır. Bilindiği üzere A vitamininin cilde olduğu kadar göze de faydası vardır. Göz problemi yaşayanların rezene baharatından faydalanmaları oldukça yararlı olacaktır.
Rezene Baharatının Kullanım Alanları
- Balık ve tavuk yemeklerinde (balık çorbaları, somon, uskumru ve levrek gibi balıkların buğulanmasında kullanılır).
- Spagetti soslarında kullanılır.
- Salata soslarında kullanılır.
- Börek ve çöreklerde tat ve aroma vericidir.
- Yöresel olarak bazı unlu ve şekerli yiyeceklerin yapımında kullanılır.
|
